Состав:
- Пшеница - 1 ст. или 200 г
- Вода - 2-3 ст.
- Щепотка соли
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Мак - 100-125 г
- Изюм - 100 г
- Грецкие орехи - 100 гр обжаренные
- Мед - 4 ст. л.
Узвар:
- Сухофрукты - 200 г (курага, яблоки, груши, чернослив, вишни или другие)
- Вода - 2 ст.
Приготовление:
Пшеницу перебрать и промыть. Перед тем, как варить, лучше предварительно замочить ее на ночь или несколько часов. (Шлифованную пшеницу замачивать не нужно, она варится достаточно быстро.) Залить пшеницу водой, добавить щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла и варить до мягкости в толстостенной кастрюле (лучше всего в чугунной). Мак залить кипятком и оставить на 1 час. Набухший мак откинуть на сито или марлю, чтобы стекла вся жидкость. Перетереть блендером или в кофемолке до появления белого «молочка». Изюм залить кипятком на 20 минут, а затем слить воду.
Приготовить узвар: сухофрукты хорошо промыть, залить водой и довести до кипения, варить 10 минут, снять с огня и остудить. Отделить сухофрукты, а в теплый узвар вмешать мед.
Готовую пшеницу переложить в миску, добавить мак, измельченные орехи, изюм, порезанные сухофрукты. Добавить узвар и хорошо перемешать.
Славной трапезы!
Ом