Измени себя — изменится Мир вокруг

Вегетарианство и веганство: разбираемся в тонкостях диет

Веганство или вегетарианство? Вот в чём вопрос, которым задаётся множество людей, заботящихся о своём здоровье.

Люди стали понимать ценность растительной пищи, а эти два направления в диетологии как нельзя лучше поддержат тех, кто выбирает здоровый образ жизни.

Чем отличается веганство от вегетарианства

Понять, чем отличается веганство от вегетарианства, довольно просто. Дочитав эту статью до конца, вы узнаете об основных различиях этих двух диет, сможете легко ориентироваться в их разновидностях и выбрать ту, которая подойдёт именно вам. У каждого человека свои диетические предпочтения и устоявшиеся вкусы, от которых не так просто отказаться сразу, поэтому дополнительные знания в области диетологии всегда полезны.

Обе системы питания довольно схожи, но вегетарианство, как понятие, насчитывает уже много веков. О нём упоминалось ещё в Древней Греции: известно, что пифагорейцы были вегетарианцами. Веганство же, как течение, сформировалось только в середине XX века и, по сути, является производным от вегетарианства.

Вегетарианская система питания

Основы вегетарианства

Основу этого вида питания можно тезисно выразить так: вегетарианцы едят всё, кроме мяса (в любом виде), птицы и рыбы. Остальные продукты официально разрешены к употреблению. В целом, это то, что можно сказать о вегетарианстве, как о широкой системе питания.

За долгие годы система развилась и породила несколько направлений. Все они вегетарианские, но у каждого есть своя особенность.

Разновидности вегетарианства

  • Оволактовегетарианство — самый распространённый вид. По сути, это и есть вегетарианство в представлении большинства людей. Животное мясо не употребляется, но продукты животного происхождения, такие как яйца и молочные продукты, полностью включены в рацион. Типичная диета состоит из фруктов, овощей, злаков, орехов, семечек, трав, корнеплодов, грибов, молока, сыра, йогурта и яиц.
бутерброды с овощами, вегетарианский стол
  • Ововегетарианство — здесь само название говорит за себя. «Ово» означает «яйцо». Легко запомнить, проведя ассоциацию со словом «овальный». В этом подтипе вегетарианства исключаются все виды мяса и молочных продуктов, зато можно есть яйца.
  • Лактовегетарианство — от слова «лактоза» — названия сахара, содержащегося в молочных продуктах. Выбрав это направление, из рациона исключают все виды мяса, а также яйца, но употребляют молочную продукцию.

Интересен вопрос: почему ововегетарианцы исключают молоко, а лактовегетарианцы, наоборот, употребляют молоко, но не едят яйца? Считается, что ововегетарианцы ещё до перехода на эту диету страдали от непереносимости лактозы.

Поэтому и сложилось это направление в вегетарианстве. В отличие от них, большинство лактовегетарианцев выбирают такую диету из религиозных соображений, так как многие из них — индуисты, а для них само понятие «вегетарианство» немыслимо без молока. Аналогичная ситуация в буддизме и джайнизме.

Многие лактовегетарианцы нерелигиозного толка объясняют свой выбор тем, что в молоке содержится много полезных элементов, которые они считают необходимыми для себя.

наливается молоко в стакан

Необычные виды «вегетарианских» диет

Пескетарианство и поллотарианство

Существует ещё несколько разновидностей вегетарианства, отделившихся в самостоятельные подгруппы относительно недавно. Среди них есть довольно экзотические, например, пескетарианство — от итальянского pesce или испанского pescado, что означает «рыба». Люди, придерживающиеся этого направления, едят рыбу и морепродукты, но не употребляют молочные продукты и яйца. Они мотивируют свой выбор тем, что морепродукты не теплокровные, а значит, не так близки к человеку, как домашние животные.

Другие полувегетарианцы, так называемые поллотарианцы (от испанского pollo — «цыплёнок»), включают в рацион мясо птицы.

Теперь перейдём к веганству — относительно молодой диете, которая считается более строгой, чем вегетарианство.

Веганство и вегетарианство: в чём разница

Основные отличия веганства

Веганство — это очень строгий тип вегетарианства, где исключаются не только мясо любых животных, рыба и морепродукты, но и все продукты животного происхождения. Употребление яиц и молочных продуктов находится под полным запретом, как и любой пищи, содержащей или потенциально могущей содержать продукты животного происхождения: например, выпечка с использованием сливочного масла и яиц или яичная лапша.

овощи красочно рассыпаны

Нельзя есть мёд и использовать другие продукты пчеловодства: пергу, маточное молочко, прополис, забрус и так далее. Также запрещены продукты, содержащие желатин или лецитин, получаемый из яичных желтков. На это стоит обратить внимание любителям соусов и некоторых сортов пива.

Почему у веганов так строго? Почему вегетарианство и веганство, отличия которых на первый взгляд кажутся небольшими, на практике создают большой барьер в общении между их последователями? Ответ кроется в том, что веганство, как диета, имеет сильную этическую составляющую. По сути, веганство развилось под влиянием принципа непричинения вреда живым существам.

Осознанность как ключ к веганству

Философия веганства

Для понимания веганства как течения важно проникнуть в его суть. Она не только в диетической составляющей, но и в философской. Пожалуй, сама диета — это всего лишь следствие морально-этических установок веганства. Жить в гармонии с природой и окружающим миром, понимать себя как часть этой природы, осознавать свою принадлежность к ней и поэтому нести ответственность за то, как мы живём.

муж с женой готовят еду

Веганство — это образ жизни, в основе которого лежит осознанность. Веганы считают, что эксперименты над животными должны быть запрещены, так как животные не созданы для тестирования продуктов, лекарств и косметики. Все виды эксплуатации животных также должны быть прекращены и ни в коем случае не должны поддерживаться или рекламироваться. Сюда относится, в первую очередь, неприятие рыбалки, охоты, цирка с животными, зоопарков и всего прочего, где есть хотя бы намёк на жестокое обращение с животными.

Продолжая тему, веганы не используют изделия из натуральной кожи, меха или шёлка, потому что всё это получено путём причинения боли живым существам.

Веганство или вегетарианство

Выбор за вами

Так что же выбрать — веганство или вегетарианство? На этот вопрос можете ответить только вы сами. В какую бы сторону ни склонился ваш выбор, вы уже на пути осознанности. Продолжая двигаться в этом направлении, вы будете узнавать и осознавать себя всё больше, а вместе с этим придут нужные ответы и правильные решения.