Кэроб – полезная альтернатива шоколаду и какао

Кэроб (carob) – порошок, получаемый измельчением сушёных плодов рожкового дерева (цератонии стручковой). Цератония, несмотря на принадлежность к семейству бобовых (горох, арахис, нут, маш), представляет собой дерево высотой десять и более метров. Произрастает оно в Средиземноморье.

Кэроб применяется в выпечке как полноценная замена какао и кофеину. Особенно это подходит тем, кто не может или не желает употреблять кофеин, а также стремится отказаться от вредных привычек.

Состав кэроба

• антиоксиданты, препятствующие старению организма и защищающие от действия свободных радикалов;
• органическая клетчатка, очищающая кишечник, стимулирующая пищеварение и выводящая опасные компоненты, включая радионуклиды;
• витамины A, D и группы B;
• протеины (8% состава) и железо в легкоусвояемой форме;
• микро- и макроэлементы: кальций, медь, калий, натрий и фосфор.

Калорийность кэроба

Калорийность кэроба – 222 калории на 100 грамм продукта. Это среднее значение для бобовых. Для сравнения: арахис содержит 567 калорий, а горох – 81.

Польза кэроба

Кэроб – отличная замена шоколаду и какао, позволяющая разнообразить рацион, в том числе на сыроедении.

Необжаренный кэроб полезнее, но обладает менее выраженным вкусом. Обжаренный кэроб имеет насыщенный шоколадный вкус, но менее сладкий.

Если для рецепта важна сладость или необходимо максимально сохранить полезные свойства, лучше выбрать сырой кэроб. Если же важнее шоколадный вкус и цвет, подойдёт обжаренный.

Отличить сырой кэроб от обжаренного просто: сырой – светлый, серовато-розовый, очень сладкий; обжаренный – шоколадного цвета, менее сладкий, с ароматом карамели и шоколада.

Кэроб – кладезь витаминов, помогающий очищению организма благодаря клетчатке, стимулирующей перистальтику кишечника.

Ещё в древности кэроб использовался как антисептик – отличное средство против вирусов, бактерий и паразитов.

Плоды рожкового дерева – антиоксиданты, препятствующие старению организма. Полезные свойства кэроба сочетаются с приятным шоколадным вкусом.

Как и у любого продукта, у кэроба есть противопоказания: индивидуальная непереносимость (аллергия). При первом употреблении кэроба следует начать с минимальной дозы и наблюдать за реакцией организма. Кэроб может вызывать непредсказуемую реакцию у лиц, страдающих сахарным диабетом, а также у беременных.

Кэроб детям

Детям до 2–3 лет не рекомендуется давать блюда с кэробом. Детям постарше, при отсутствии аллергии, напитки из кэроба станут полезной альтернативой какао, так как не содержат кофеина.

Как употреблять кэроб? Вот несколько рецептов.

Самое популярное применение кэроба – приготовление домашнего шоколада.

Вкусный шоколад из кэроба своими руками: пошаговый рецепт

Главный плюс такого шоколада – он полностью натуральный и подходит для этического питания (не содержит продуктов животного происхождения).

Ингредиенты:

• кэроб – 3 ст. л.;
• корица – 1/2 ст. л.;
• кокосовое масло – 200 мл;
• розовая соль – 1/4 ч. л.;
• начинка – семечки подсолнуха, орехи или сухофрукты.

Приготовление:

1. Нагрейте кокосовое масло на водяной бане до жидкой консистенции.
2. Добавьте в масло кэроб, корицу и соль, перемешайте до однородной массы.
3. Добавьте начинку (сухофрукты, семечки или орехи), перемешайте.
4. Дайте смеси остыть, разлейте в формы и поставьте в холодильник на ночь (или на пару часов).

Напиток из кэроба

В качестве основы используйте растительное молоко (ореховое или кокосовое).

Ингредиенты на один стакан:

• молоко (ореховое или кокосовое) – 250 мл;
• кэроб – 2 ч. л. с горкой;
• порошок цикория – 1 ч. л. (по вкусу);
• специи – по вкусу.

Важно: молоко не кипятить! Нагревайте на медленном огне 3–4 минуты с кэробом и специями. Остудите перед употреблением.

Кэроб – концентрированный белок, поэтому не рекомендуется смешивать его с фруктами или мёдом. Он хорошо сочетается с овощами. Например, салат из тёртой моркови с растительным маслом и кэробом станет отличным десертом.

Кэроб позволяет готовить полезные и вкусные блюда, доказывая, что здоровая пища может быть вкусной – важной составляющей здорового образа жизни.