Мускатный орех: секреты применения и полезные свойства

Мускатный орех — приправа, широко известная в кулинарии, народной медицине и других сферах. Её ценят за пряный аромат, пикантный вкус и множество полезных свойств.

Найти мускатный орех в наших широтах несложно, хотя растёт он в основном в тропических лесах. Европейцы открыли эту пряность давно, и оттуда её популярность распространилась по всему миру. Сегодня эту ароматную специю можно без труда купить в нужном количестве. Однако перед использованием стоит изучить её свойства.

Происхождение и внешний вид мускатного ореха

Как отмечают эксперты, прежде чем говорить о пользе или вреде, важно понять, что такое мускатный орех.

Эта пряность — продукт плодов мускатного дерева, которое растёт в тропиках и культивируется ради специи. Существует более 300 сортов, но лишь 80 из них обладают характерным вкусом и ароматом. Плод похож на косточку абрикоса или сливы. Орех находится в твёрдой оболочке с разделительными мембранами, окружённой маслянистой мякотью — мацисом. Для получения приправы извлекают и сушат твёрдую сердцевину. И ядро, и мацис имеют яркий пряный аромат, но у ядра он насыщеннее и сохраняется дольше.

В период цветения дерево покрывается мелкими бледно-жёлтыми цветами — колокольчиками. Созревший плод — сочный, жёлтый, упругий. Когда он полностью созревает, оболочка лопается на две части, обнажая сердцевину — мускатный орех.

Собранные орехи очищают, высушивают и измельчают. Кроме порошка из них получают мускатное масло с помощью специальных технологий отжима.

Чем полезен мускатный орех

Мускатный орех славится своими полезными свойствами. Его состав объясняет, почему он так популярен.

Энергетическая ценность 100 г сухого мускатного ореха:

• белки — 20 г;
• углеводы — 7,3 г;
• жиры — 50 г;
• вода — до 10 г;
• клетчатка — 0,3 г.

Это калорийный продукт — 525 ккал на 100 г. Но из-за маслянистого и пряного вкуса много его не съешь.

В орехе содержатся:

• эфирные масла;
• витамины С, А, Е;
• железо, кальций, магний, фосфор, фтор;
• пектин, катехины, сапонины.

Такой состав подтверждает пользу специи для организма.

• укрепляет нервную систему;
• снимает воспаления;
• устраняет вздутие и метеоризм;
• укрепляет ткани и сосуды;
• улучшает кровообращение в мозгу;
• помогает при бессоннице и стрессе;
• нормализует аппетит;
• предотвращает артрит, артроз, остеохондроз;
• улучшает работу почек и мочевыделительной системы;
• снижает боль;
• расслабляет мышцы после нагрузок.

Приправа вызывает энергетический подъём, который длится 3–4 часа. Это может быть полезно, но при избытке — вредно. Употреблять её нужно умеренно.

Женщинам мускатный орех помогает справляться со стрессом и болью, особенно при менструациях или климаксе. Он поддерживает здоровье кожи, волос, зубов и дёсен благодаря жирным кислотам и витаминам. Считается, что специя замедляет старение, помогая сохранить молодость при регулярном, но умеренном использовании.

Мужчинам приправа полезна для поддержания потенции и снятия стресса. В народной медицине есть рецепты на её основе для повышения мужской силы.

Для детей информация противоречива. С одной стороны, орех защищает от бактерий и вирусов, с другой — он аллергенен и возбуждает нервную систему. Детям до 15 лет давать его можно в малых дозах и под контролем врача.

У приправы есть недостатки и противопоказания.

Кому нельзя употреблять мускатный орех:

• беременным;
• кормящим;
• детям до 15 лет;
• людям с расстройствами нервной системы;
• аллергикам;
• при нарушениях концентрации;
• в острый период простуды с лихорадкой;
• эпилептикам;
• гипертоникам.

При хронических заболеваниях перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

Орех может быть полезен, но опасен. Он «встряхивает» нервную систему и способен вызвать аллергию. Впервые пробовать его нужно осторожно, не превышая норму и учитывая противопоказания.

С этой приправой нужна осторожность. Проще всего купить готовый порошок и следовать инструкции на упаковке. Обычно для блюда на 4–5 порций достаточно 2–3 г (на кончике ложки). Больше брать не стоит: вкус станет слишком резким, а нагрузка на печень и нервную систему возрастёт.

Применение специи разнообразно — её используют в кулинарии, медицине, косметологии и парфюмерии.

Популярные блюда с мускатным орехом:

• сладкая выпечка и десерты;
• шоколад;
• овощные супы и бульоны;
• блюда из капусты;
• грибные рецепты;
• соусы;
• кофе, какао, чай, тёплое молоко;
• пюре из картофеля, батата, репы;
• паста и блюда из макарон.

Нотки муската встречаются и в парфюмах.

Чем заменить мускатный орех

Из-за противопоказаний от специи иногда приходится отказываться.

Альтернативы мускатному ореху:

1. белый перец;
2. имбирь;
3. гвоздика;
4. корица;
5. смесь тёртого грецкого ореха и корицы.

Без муската блюдо не испортится, хотя вкус изменится. Если ореха нет под рукой, проверьте состав смесей специй — он часто входит в них.

Мускатный орех привлекает кулинаров и целителей уже сотни лет. Это ценная приправа для блюд и здоровья, если использовать её с умом, изучив все нюансы.