Пищевая добавка Е952: за и против

Цикламат натрия (пищевая добавка Е952) — один из самых распространённых искусственных подсластителей в мире. Популярность его обусловлена тем, что он в 30–50 раз слаще сахара, но при этом не содержит калорий. Тем не менее вокруг Е952 ведутся споры относительно безопасности для здоровья человека. Цель данной статьи подробно рассмотреть цикламат натрия, его свойства, сферы применения, правовой статус, влияние на организм; развенчать мифы и дать рекомендации по его потреблению.

Е952 — это натриевая соль циклогексилсульфаминовой кислоты (цикламовой кислоты).

Этот синтетический подсластитель был случайно открыт в 1937 году аспирантом Майклом Сведа в Университете Иллинойса. В 1950 годах цикламат натрия начал активно использоваться в пищевой промышленности.

Производство Е952 проходит в несколько стадий:

1. Сульфирование циклогексиламина: циклогексиламин реагирует с сульфаминовой кислотой или триоксидом серы.
2. Образование натриевой соли: полученная цикламовая кислота нейтрализуется гидроксидом натрия.
3. Очистка и кристаллизация: полученный раствор цикламата натрия очищается и кристаллизуется для получения конечного продукта.

В России эта добавка разрешена к применению, но с 2010 года её содержание в продуктах строго ограничено.

Информация о содержании добавок может меняться. Производители могут изменять рецептуры, поэтому всегда проверяйте этикетку продукта перед покупкой.

E952 чаще всего встречается в низкокалорийных и диабетических продуктах.

Продукты, в которых потенциально может содержаться E952

• Безалкогольные напитки:
  • низкокалорийные газированные напитки (например, некоторые виды «Кока-Колы Лайт» или «Пепси Лайт», хотя сейчас они чаще используют другие подсластители);
  • напитки на основе соков, нектары, морсы (особенно низкокалорийные варианты).
• Кондитерские изделия:
  • жевательная резинка без сахара;
  • леденцы и карамель без сахара;
  • низкокалорийные десерты (желе, муссы, пудинги);
  • конфеты для диабетиков.
• Молочные продукты:
  • низкокалорийные йогурты и творожки;
  • молочные десерты.
• Консервированные фрукты и овощи:
  • фрукты в сиропе (особенно низкокалорийные варианты);
  • некоторые виды овощных консервов (например, маринованные огурцы с пониженным содержанием сахара).
• Соусы:
  • некоторые виды кетчупов и других соусов с пониженным содержанием сахара.
• БАДы и специализированное питание:
  • витаминные комплексы в виде шипучих таблеток;
  • протеиновые коктейли и батончики (особенно для похудения).
• Столовые подсластители:
  • таблетки и порошки для замены сахара, содержащие цикламат натрия.

Российские производители, которые могут использовать E952 в некоторых своих продуктах

• Кондитерские фабрики: «Красный Октябрь», «Рот Фронт», «Бабаевский», «Победа», «Славянка», «Конти» (обращать внимание на продукты
• Производители молочной продукции: «Вимм-Билль-Данн», «Данон Россия», «Эрманн», «Савушкин продукт» (обращать внимание на низкокалорийные и обезжиренные продукты).
• Производители консервированной продукции: «Бондюэль», «Дядя Ваня», «Скатерть-Самобранка», «Грин Рэй» (обращать внимание на продукты с пометкой «без сахара» или «лайт»).
• Производители БАДов и специализированного питания: «Эвалар», «Фармстандарт», «Сибирское здоровье» (внимательно изучать состав).

Рекомендации:

• Внимательно читайте этикетки продуктов. Обращайте внимание на состав, особенно на наличие подсластителей.
• Отдавайте предпочтение продуктам с натуральными подсластителями (стевия, эритритол) или без добавления сахара и подсластителей вовсе.
• Помните о допустимых нормах потребления E952. Не превышайте рекомендованную суточную дозу.

Кроме того, Е952 находит применение в фармацевтике в качестве подсластителя для лекарственных препаратов, особенно для детских сиропов и в косметике (зубные пасты, ополаскиватели для рта).

Роль Е952 в продуктах — придание сладкого вкуса без добавления калорий. Также он может выступать в роли усилителя вкуса, улучшая вкусовые характеристики других компонентов продукта.

Правовой статус Е952 в разных странах

• Россия: Е952 разрешена в пищевых продуктах в ограниченных количествах.
• ЕС: Е952 разрешена, установлена допустимая суточная доза потребления (ADI) — 7 мг/кг массы тела.
• США: Е952 запрещён к использованию в пищевых продуктах с 1970 года из-за потенциальных рисков для здоровья, выявленных в ранних исследованиях.
• Канада, Австралия, Китай: Е952 разрешена с установленными ADI.

Влияние Е952 на организм человека и результаты научных исследований относительно безопасности Е952

Цикламат натрия, попадая в организм, не усваивается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и выводится с мочой, но небольшая часть может метаболизироваться кишечной микрофлорой до циклогексиламина.

Исследования 1969 года на крысах показали связь между высокими дозами смеси цикламата и сахарина с развитием рака мочевого пузыря. Эти результаты послужили основанием для запрета Е952 в США, однако не были подтверждены в последующих исследованиях на людях.

Национальный институт рака США заявляет, что нет чётких доказательств связи цикламата натрия с раком у людей.

Потенциальные риски для здоровья при превышении допустимой дозы

Возможные побочные эффекты: аллергические реакции (редко), головные боли, расстройства пищеварения.

Влияние на кишечную микрофлору: при высоких дозах и длительном употреблении возможно изменение состава кишечной микрофлоры.

Безопасные дозировки и рекомендации по употреблению

Соблюдение установленной ADI (7 мг/кг массы тела в ЕС) считается безопасным для здоровья. Рекомендуется умеренное потребление продуктов, содержащих Е952, и внимательное изучение этикеток.

Заблуждения о Е952

Миф 1: Е952 вызывает рак.

Опровержение: многочисленные исследования на людях не подтвердили связь между употреблением цикламата натрия в допустимых дозах и развитием рака. Ранние исследования на крысах, показавшие связь с раком мочевого пузыря, проводились с использованием экстремально высоких доз, нерелевантных для человека.

Миф 2: Е952 вреден для детей.

Опровержение: при соблюдении ADI цикламат натрия не представляет опасности для детей. Однако как и с любыми другими подсластителями, рекомендуется ограничивать его потребление детьми, потому что подсластители создают привычку употреблять продукты, которые не могут составлять полноценный рацион.

Заключение

Пищевая добавка Е952 (цикламат натрия) — эффективный и недорогой подсластитель, широко используемым в пищевой промышленности.

Большинство научных исследований подтверждают его безопасность при употреблении в допустимых дозах. Тем не менее существуют некоторые разногласия относительно его влияния на здоровье, что привело к его запрету в США.

Рекомендуется осознанное потребление продуктов с Е952, внимательное изучение этикеток и соблюдение рекомендованной суточной дозы.

Необходимы дальнейшие исследования для более полного понимания долгосрочного влияния цикламата натрия на организм человека, особенно на кишечную микрофлору.

В итоге выбор остаётся за потребителем, важно помнить о сбалансированном питании и не злоупотреблять искусственными подсластителями.

Это интересно
Хочется сладкого: 5 простых способов избавиться от тяги к сладкому
Давно научно доказано, что сахар действует на мозг по тому же принципу, что и кокаин. Это доказывает сравнение снимков мозговой активности после употребления сахара и кокаина. И несмотря на то, что наркотический эффект от кокаина в плане воздействия на сознание сильнее, привязанность к сахару формируется даже быстрее и держит человека намного крепче. Почему же нам так хочется сладкого? Как от...
Читать