Содержание
Что такое Е331
E331 – это код для группы пищевых добавок, включающей цитраты натрия:
- Цитрат натрия однозамещённый (E331i)
- Цитрат натрия двузамещённый (E331ii)
- Цитрат натрия трёхзамещённый (E331iii)
Это соли натрия и лимонной кислоты, которые естественным образом присутствуют в цитрусовых.
Свойства E331
Цитраты натрия используются в пищевой промышленности благодаря ряду свойств:
- Регуляторы кислотности: E331 стабилизируют уровень кислотности в продуктах, предотвращая их преждевременную порчу и сохраняя вкус.
- Антиоксиданты: защищают жиры от окисления, что позволяет продлить срок годности продуктов и сохранить их свежесть.
- Эмульгаторы: способствуют смешиванию жиров и воды, создавая однородную текстуру.
- Стабилизаторы: помогают предотвратить разделение ингредиентов в продукте.
- Усилители вкуса: E331 могут усиливать естественный вкус продуктов.
Пищевая добавка E331: безопасность и влияние на организм
E331 считается безопасным для потребления большинством людей.
- Естественное происхождение: Цитраты натрия естественным образом присутствуют во многих фруктах.
- Метаболизм: Организм человека метаболизирует Е331 так же, как и лимонную кислоту.
- Низкая токсичность: Цитрат натрия имеет очень низкую токсичность.
Возможные побочные эффекты (в очень больших дозах):
- Расстройства пищеварения: диарея, тошнота, рвота (редко и при употреблении в больших количествах).
- Аллергические реакции: встречается крайне редко.
Правовой статус: запрещена или разрешена добавка Е331
E331 разрешен к использованию в пищевой промышленности в большинстве стран мира, включая США, страны Европейского Союза, Россию и другие.
В каких продуктах встречается пищевая добавка Е331
E331 можно найти в различных продуктах, в том числе:
- Напитки: газированные и негазированные напитки, соки, спортивные напитки.
- Кондитерские изделия: конфеты, жевательная резинка, мармелад.
- Консервированные продукты: фрукты, овощи.
- Молочные продукты: плавленые и творожные сыры, йогурты, десерты.
- Мясные продукты: колбасы, сосиски.
- Другие продукты: джемы, желе, супы быстрого приготовления, замороженные продукты.
Важно: умеренное потребление E331 не представляет угрозы для здоровья.