Содержание
Лимонная кислота (E330) — это общепринятая пищевая добавка, встречающаяся как в естественном виде (в цитрусовых), так и в синтезированной форме. Она используется в широком спектре продуктов питания для регулирования кислотности, консервирования, усиления вкуса и других целей.
Функции E330:
- Регулятор кислотности: E330 применяется для контроля pH продуктов, придавая им кислый вкус, который знаком нам по газировкам, джемам и маринадам.
- Консервант: E330 обладает антимикробными свойствами, что увеличивает срок годности продуктов, например консервов и соусов.
- Антиокислитель: E330 замедляет окисление жиров, сохраняя свежесть и вкус продуктов, таких как чипсы и орешки.
- Усилитель вкуса: E330 может усиливать вкусовые качества других ингредиентов, делая, например, конфеты более сладкими, а колбасу более ароматной.
- Ароматизатор: E330 используется для создания вкусов, например лимонного, апельсинового или лаймового.
- Синергист: E330 может усиливать действие других антиоксидантов, таких как витамин C.
Безопасность E330
E330 одобрена к применению в качестве пищевой добавки в большинстве стран мира, включая Россию, США и ЕС.
Исследования, посвящённые влиянию E330 на здоровье человека, не обнаружили негативных последствий при употреблении E330 в рекомендуемых количествах.
Рекомендуемая суточная доза E330 составляет до 70 мг/кг массы тела.
💡Важно отметить, что E330 не является канцерогеном.
Вред пищевой добавки E300 (лимонная кислота)
- Эрозия зубной эмали: чрезмерное употребление E330, особенно в составе газированных напитков и кислых леденцов, может привести к разрушению зубной эмали.
- Усугубление симптомов язвы и гастрита: E330 может усугублять симптомы язвенной болезни желудка и гастрита.
- Аллергические реакции: E330 может вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к цитрусовым.
- Раздражение слизистой: E330 при употреблении в больших количествах может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника.
Примеры продуктов, содержащих E330
- Газированные напитки: Coca-Cola, Sprite, Fanta (до 300 мг/л).
- Конфеты и леденцы: Skittles, M&M's, Chupa Chups (до 1000 мг/кг).
- Соусы: кетчуп, майонез, маринады (до 500 мг/кг).
- Консервы: овощные, фруктовые, мясные (до 200 мг/кг).
- Колбасные изделия: сосиски, колбаса, ветчина (до 500 мг/кг).
- Чипсы и орешки: Lay's, Pringles, Mr. Peanut (до 300 мг/кг).
- Джемы и варенье: (до 500 мг/кг).
- Мороженое: (до 100 мг/кг).
- Выпечка: (до 300 мг/кг).
- Плавленые сыры: (до 500 мг/кг).
- Рыбные консервы: (до 200 мг/кг).
Важно:
- E330 — безопасная добавка, если употреблять её в умеренных количествах.
- E330 может быть вредна для людей с определёнными заболеваниями.
- Изучите состав продуктов, чтобы контролировать потребление E330.
E330 — необходимая добавка в пищевой промышленности, которая не представляет опасности для здоровья при разумном употреблении.
Пищевой краситель каротин — это органическое соединение, получаемое посредством химического синтеза или выделения из растений либо микроорганизмов. Вещество, получаемое первым способом, обозначается кодом Е160а(i), вторым — Е160а(ii). В натуральном виде Е160а содержится во фруктах и овощах (моркови, капусте, тыкве, салате, томатах, персиках, абрикосах, хурме, грейпфрутах и многих других),...