Содержание
Е133 (бриллиантовый голубой FCF, синий блестящий FCF) — сложное синтетическое соединение, триарилметановый краситель; производится из каменноугольной смолы в результате органического синтеза, не имеет натуральных аналогов. Сама аббревиатура FCF (for coloring food) указывает, что это пищевой краситель1.
Другие названия синтетического красителя Е133:
- в Европе — Food Blue 2, Brilliant Blue FCF;
- в Германии — Amidoblau AE или Patentblau AE;
- во Франции — Bleu brilliant FCF;
- в США — FD&C Blue No. 1;
- 42090 — номер красителя в каталоге ColorIndex2.
Безопасность, влияние на организм
Добавка Е133 одобрена FDA (Food and Drug Administration — управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США)2, признана нетоксичной и безопасной.
Бриллиантовый голубой FCF используется в большинстве стран мира, в том числе и в странах СНГ. Утверждена шкала безопасного употребления красителя для здоровья: в странах Европы максимально допустимое потребление начинается от 0,1 мг/кг массы тела, в США — до 6 мг, в России — до 12,5 мг на 1 кг массы тела34.
В то же время при попадании в организм бриллиантового голубого FCF более 5% его количества не выводится естественным путём.
В 2003 году FDA выпустило рекомендацию, предупреждающую медицинских работников о токсичности, связанной с использованием FD&C Blue No. 1 в растворах для энтерального питания. При этом в том же отчёте было указано, что сообщений о токсичности, связанной с общим использованием пищевого красителя в продуктах питания, не поступало6.
Признано, что бриллиантовый голубой FCF может вызывать аллергические реакции у людей с бронхиальной астмой и реакцией на аспирин.
В связи с возможным вредом для здоровья пищевой краситель Е133 запрещён к использованию в Германии, Франции, Бельгии и некоторых скандинавских странах.
Промышленное использование
Пищевая добавка Е133 широко применяется производителями благодаря наличию следующих качеств: устойчивости к температурным перепадам и воздействию световых лучей, относительной стойкости в кислотной среде.
Бриллиантовый голубой растворяется в воде и глицерине, придавая насыщенный синий цвет. Чаще синий блестящий FCF используется в сочетании с другими красителями35.
Фиолетовый цвет получается в соединении добавки Е133 с красными красителями, например:
- кармуазином, или кармазином (Е122),
- амарантом (Е123),
- красным очаровательным АС (Е129).
Первые два красителя получают из каменноугольной смолы, третий производится из продуктов нефтепереработки.
Зелёный цвет получается в соединении с тартразином (Е102), который производится из отходов каменноугольного дёгтя и имеет ярко жёлтый цвет.
Последующий микс указанных красителей даёт коричневый, чёрный, бирюзовый, пурпурный цвета и их оттенки5].
В каких продуктах используется Е133
Наибольшее использование синтетический краситель Е133 получил в пищевой промышленности.
- Напитки: газированные, негазированные, алкогольные.
- Сладости: конфеты, мороженное, мармелад, карамель, желе, крема.
- Хлебобулочные изделия: тесто, мастика.
- Морепродукты.
- Консервы.
- Сухофрукты, жевательные резинки и т. д4.
Законодательством установлен предельный уровень содержания синтетического красителя бриллиантовый голубой FCF: от 100 до 500 мг на 1 кг изготавливаемого продукта4.
Широко применяется пищевой краситель Е133 в химической промышленности при изготовлении:
- косметики,
- парфюмерии,
- кремов,
- гелей,
- шампуней,
- ополаскивателей,
- красок для волос,
- дезодорантов,
- туалетной воды,
- бытовой химии: моющих, чистящих и дезинфицирующих средств.
При производстве тканей, для окраски также используется синий блестящий FCF.
В то же время некоторые производители отказываются от использования бриллиантового голубого красителя. Например, синие драже английских конфет Smarties до 2008 года подкрашивались красителем Е133, позже их стали производить на основе натуральных компонентов и синтетический краситель заменили спирулиной.
Потребитель и синтетические пищевые добавки
Даже внимательному потребителю непросто проанализировать информацию с этикетки, так как производители научились вуалировать пищевые добавки в составе продукта. К тому же имеющаяся информация о пищевой добавке Е133 очень противоречива.
- Полная синтетичность красителя и производство из каменноугольной смолы, при этом одобрение FDA и применение в большинстве стран мира.
- Популярность у производителей и отчёты об отсутствии токсичности в продуктах питания и тут же предупреждение о токсичности для медицинских служб.
- Столь разные предельно допустимые нормы потребления бриллиантового голубого FCF в различных странах: от полного запрета на использование красителя в некоторых европейских странах до разрешённых дозировок в пределах 0,1–12,5 мг на 1 кг массы тела.
Вывод кажется однозначным, но тем не менее витрины кафе и магазинов забиты яркой продукцией, а пищевая добавка Е133 очень популярна у производителей.
Каждый человек сталкивается с выбором: съесть яркий продукт, не задумываясь о составе, или всё-таки принять решение в пользу здорового питания и понимания, что, отказавшись, тело не получит дополнительную порцию синтетических веществ. И, если имеется хоть малейшее сомнение в составе любого продукта, лучше отложить его в сторону — не пожалеете, что не купили.